Place Requirement for Paneer Making Business :
पनीर का बिजनेश एक लाभदायक बिजनेस है. यह दूध प्रोसेसिंग से बनाया जाता है. पनीर का ज्यादातर उपयोग एशिया के कुछ देशों जैसे भारत, पाकिस्तान, बांग्लादेश, अफगानिस्तान आदि में किया जाता है।
हालाँकि पनीर का उत्पादन अब दुनिया भर में फ़ैल रहा है. भारतीय बाजार में पनीर दो अलग – अलग किस्मों में बेचा जाता है. एक ताजा बिक्री के लिए और दूसरा पैक रूप में. हालाँकि ताजा पनीर, पैक किये गये पनीर की तुलना में जल्दी ख़राब हो जाता है. आप भी कुछ खर्चो के साथ पनीर निर्माण बिजनेस शुरू कर सकते है।
जाने पनीर की मार्केट में क्षमता (Market Potential of Paneer Making Business)
आप को बता देकी दक्षिण भारत में पनीर का सबसे बड़ा बाजार है. पनीर देश के लगभग हर राज्यों में लोकप्रिय है. पनीर की डिमांड इसलिए ज्यादा हैं क्योकि आज के समय में आम आदमी से लेकर कई लोग शाकाहारी हो या मांसाहारी सभी बाहर खाना खाना ज्यादा पसंद कर रहे हैं.
पनीर को कई किरानों की दुकानों, सुपरमार्केट, डिपार्टमेंटल स्टोर्स आदि में बेचा जाता है. क्यूंकि लोग ज्यादातर बाहर खाना खाने जाते हैं, इसके लिए होटलों एवं रेस्टोरेंट इसकी डिमांड बहुत ज्यादा होती है।
पनीर की उत्पादन क्षमता (Paneer Production Capacity)
- यदि आप हर दिन लगभग 500 लीटर दूध की प्रोसेसिंग करते है, तो इससे लगभग 40 किलोग्राम पनीर का उत्पादन किया जा सकता है. अगर आप प्रतिमाह 1 टन पनीर के उत्पादन के साथ वार्षिक रूप से 12 मीट्रिक टन पनीर का उत्पादन किया जा सकता है.
- इस व्यापार को चलाने के लिए आपको सबसे पहले एक लाइसेंस की होना जरुरी है, जोकि आपको आपके स्थानीय नगर पालिका से प्राप्त कर सकते है।
- यह खाद्य पदार्थ है इसलिए आपको एफएसएसएआई रजिस्ट्रेशन भी कराना होगा, किन्तु उससे पहले पीएफए अधिनियम (2010) के अनुसार आपको पनीर के उत्पादन के लिए कुछ नियमों को मानना अनिवार्य है, जोकि यह है कि इसमें 70% से अधिक नमी नहीं होनी चाहिए और वसा की मात्रा 50% से कम नहीं होना चाहिये.
- यह टेस्ट पास होने के बाद आपको एमएसएमई उद्योग आधार में भी रजिस्ट्रेशन करना होगा, यह आप ऑनलाइन भी कर सकते हैं.
- इस सब के अलावा आपको बीआईएस सर्टिफिकेट प्राप्त करने के लिए भी अप्लाई करना जरुरी है।
- पनीर के व्यापार के लिए कच्चा माल (Raw Material for Paneer Business)
- पनीर का बिजनेस सुरु करने के लिए जरुरति कच्चा माल यानि दूध और सोडियम हाइपोक्लोराइट या साइट्रिक एसिड है. जिसके माध्यम से पनीर का बनाया जाता है. पनीर एक ऐसा उत्पाद है जोकि जल्दी ख़राब हो जाता है.
- यह केवल 3 दिन तक ही ताजा रह सकता है और वो भी इसे हमेशा फ्रीजर में रखा जाता है. यदि इसे सामान्य तापमान में रखा जाता है, तो यह एक दिन से ज्यादा नहीं चलेगा.
पनीर के व्यापार के लिए मशीनरी (Machinery for Paneer Business)
- दूध स्टोर करके रखने के लिए एल्युमिनियम के कैन
- मोटर वाले कूलर
- स्टेनलेस स्टील का बना प्रेसिपिटेशन टैंक
- फैट रिमूवर
- दूध गर्म करने के लिए बायलर
- दूध एनेलाइज़र
- वैक्यूम पैकिंग मशीन
- डीप फ्रीज़र
- वजन तौलने की मशीन
- लेबल लगाने के लिए लेबलिंग मशीन आदि
घर पर पनीर बनाने की प्रक्रिया (Home base without machine Paneer Making Process)
- पनीर का उत्पादन शुरू करने के लिए सबसे पहले आपको दूध की जरुरत होगी। सबसे पहले दूध को गर्म किया जाता है. दूध को गर्म इसलिए किया जाता है, क्योकि इससे दूध में उपस्थित रोग फ़ैलाने वाले कीटाणु खत्म हो जाये। दूध को लगभग 60 डिग्री सेंटीग्रेड पर गर्म किया जाता है.
- फिर दूध में से पानी और ठोस पदार्थ को अलग -अलग करने के लिए नीम्बू के रस की कुछ बूँदें या साइट्रिक एसिड की कुछ बूँदें डाली जाती है.
- उसके बाद इसे एक मलमल के कपड़े के माध्यम से छान लिया जाता है, और इसका पानी अलग कर लिया जाता है।
- इसके लिए आप इसे किसी भारी चीज के नीचे रखें, ताकि इसका पानी पूरी तरह से अलग हो जाये और हमें पनीर प्राप्त हो जायेगा.
- फिर इसे निश्चित वजन पर तोल कर अलग – अलग टूकड़ों में काट लें, और इसे पैक कर फ्रीज़र में रख दें.
पनीर व्यापार के लिए लाभ मार्जिन (Profit Margine for Paneer Business)
आज के समय में इसकी डिमांड बहुत अधिक है, इसलिये आपको इस व्यापार में अच्छा खासा लाभ प्राप्त होगा. इसके व्यापार से आप कम से कम 2000 रूपये प्रतिदिन कमा सकते हैं. इसके अलावा यदि आप इसे होलसेल में किसी होटल या रेस्तरां के ऑडर लेकर बेचते हैं तो आपको इससे और अधिक मुनाफा प्राप्त हो सकता है.
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